Ciklamát

Bemutatás:

A ciklamát gyakran nátrium- vagy káliumsóként fordul elő az ételekben (pl. nátrium-ciklamát formájában). Mesterségesen előállított édesítőszer, 1937-ben fedezték fel.

Édesítő erő:

Hozzávetőlegesen 30-40-szer édesebb a cukornál.

Az emberi szervezetben történő hasznosulás:

Azok közé az édesítőszerek közé tartozik, amelyek rendszerint emésztés nélkül ürülnek ki a szervezetből. Az emberek kevesebb mint 5%-a esetében egy része a gyomorban lévő baktériumok által ciklohexaminná alakul.

Előnyei:

  •  Kalóriamentes, így fogyókúrához is kiválóan használható
  •  Édesítőereje tartósabb sütés-főzés esetén is megmarad
  •  Hosszú élettartamú, sokáig eláll
  •  Nem okoz fogszuvasodást
  •  Cukorbetegek is fogyaszthatják
  •  Más édesítőszerekkel kombinálva szinergia-hatás érhető el (ezen kombinációk egymás édesítő hatását felerősítik).

Használat:

A ciklamát csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett, ilyenek például a csökkentett energiatartalmú illetve cukormentes italok, desszertek, gyümölcskonzervek táplálékkiegészítők. A ciklamátot emellett kozmetikumok és gyógyszerek előállításához is használják.

Biztonság:

A ciklamát nagy része változatlan formában távozik a szervezetből; a gyomorban lévő baktériumok azonban egy részét ciklohexaminná alakíthatják. Ezt az anyagot teszik felelőssé az állatkísérletekben megfigyelt here- és spermiumkárosodásért. Az Egyesült Államokban a ciklamátot 1969-ben betiltották, miután állatkísérletek nyomán az édesítőszer rákkeltő hatását valószínűsítették. Azóta több mint 70 tanulmányt végeztek a ciklamáton, melyek bebizonyították, hogy alkalmas emberi fogyasztásra és nincs karcinogén hatása.

A 7 mg ciklamát/testsúlykilogrammnyi bevitel elsősorban az édesített italokkal érhető el könnyen

Elfogadható napi beviteli mennyiség (ADI): 7,0 mg/kg.