A cukorról

A cukor a szénhidrátok közé tartozik, ezért szénből, hidrogénből és oxigénből álló vegyület.
A cukrokat az anyagot felépítő elemek hosszúságától függően csoportosítjuk.
Az egyszerű cukrok (monoszacharidok) a legkisebb cukormolekulák, ide tartozik a glükóz (szőlőcukor) és a fruktóz (gyümölcscukor). A glükóz szívódik fel a leggyorsabban, így a sportolás során fellépő energiaveszteség gyors pótlására kiválóan alkalmas. A fruktóz energiatartalma valamivel alacsonyabb a répacukorénál, de 22%-kal édesebb, így édesítéshez kevesebbet kell belőle használni. Cukorbetegek is fogyaszthatják, feldolgozásához nincs szükség inzulinra, de a napi megengedett szénhidrátmennyiségbe beszámítandó és 30 g fogyasztható belőle naponta.
A diszacharidok (kettős cukrok) közé tartozik többek között a laktóz (tejcukor) és a szacharóz (répacukor).
A többszörös cukrok, más néven poliszacharidok, több mint 2 egyszerű cukormolekulából épülnek fel. Ide tartozik a ketontest. Szervezetünk is ebben a formában raktározza a cukrot.
Mivel a cukrok a szénhidrátok közé tartoznak, tápértékkel rendelkeznek (kb. 4 kcal / g), ezért nem alkalmazhatóak súlycsökkentés céljára. Szervezetünk energiát nyer belőle, amelyet saját szükséglete szerint eléget.
Ugyanakkor a cukor hosszútávon és nagy mennyiségben káros a fogakra, mivel a szájüregben tejsavvá alakul, és ez a savas közeg megtámadja a fogzománcot.